「手打麺匠ぎんざん」麺は自慢の自家製麺、全国でもめずらしい乳酸菌（FK-23）入り。ダシも毎日手作りしています。これをベースに各店が厳選した食材を使ったメニューで、いつもお客様に“うまい”と言って頂ける味を目指しています。

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